Teknik og udstyr

Her finder du guiderne om det tekniske: hvordan du styrer temperatur og tid, hvilket udstyr der giver mening for dig, og hvordan du kommer i gang uden at skulle gætte. Sous vide kræver ikke mange redskaber, men dem, du bruger, skal passe til det, du vil lave.

Læs guiderne i denne rækkefølge

Hvis du er helt ny, så start med Sous vide for begyndere: din første bøf trin for trin. Den fører dig igennem én konkret tilberedning, så du har et resultat at bygge videre på. Når du vil forstå principperne bag, giver Sous vide temperatur og tid til okse, svin, kylling og fisk dig overblikket over, hvordan råvare, tykkelse og ønsket tekstur hænger sammen med dine valg, og hvor sous vide afviger fra Fødevarestyrelsens råd.

Har du brug for udstyr, så læs Bedste sous vide-stav? Sådan vælger du efter dit behov for at vælge mellem stav og vandbad, og Vakuumpakker til sous vide: har du brug for en, og hvilken type? for at afgøre, om en vakuumpakker overhovedet er nødvendig for dig.

Brug Sous vide-tjeklisten før hver tilberedning — den hjælper dig med at undgå de mest almindelige fejl.